マリチャ(マレーシア産胡椒)

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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

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WEB限定 マリチャ(マレーシア産胡椒)

  • 料理の腕を格上げする上品な辛さと香り

    「普通の胡椒は粒のままだと硬くて口の中に残ってしまうけど、これはさくさくっとした軽い歯ざわりでそのままでも美味しく、ホールでも使いやすいところがお気に入り」
    そういって教えてくれたマリチャの胡椒は、2種類をあわせて使うのがスヌ子さん流。 ネロの力強い辛さにオーロの木の芽のような香りが合わさると、より奥深く、またどんな料理にも合う万能の味わいに。フルーツとの組み合わせが新鮮なグラッセは、くるみの食感、胡椒を噛んだ時にひろがる香り、さらにチーズとのマリアージュと、味わいがひと口ごとに表情を変えてゆくのも楽しい。
    「生はもちろんドライフルーツの甘みとも合うので、干しイチジクなどと一緒に食べても美味しいですよ」
    どの家のキッチンにも必ずある、そんな定番アイテムを美味しいものに変えると、いつもの料理が見違えて美味しくなる。特に材料も作り方もシンプルな料理では、その差は一目瞭然だ。
    「爽やかな香りが豚肉の脂とよく合うんです、もちろん牛肉でも。使う素材がきちんと美味しければ、特別なことは何も要らないんですよね」

マリチャ(マレーシア産胡椒)を使ったレシピ
  • あえるだけで、見た目も華やかな一品に
    いちごのペッパーグラッセ
    材料(作りやすい量)
    いちご・・・1/2パック
    ネロ・ディ・サラワク、オーロ・ディ・サラワク・・・合わせて小さじ1
    くるみ・・・6、7粒
    はちみつ・・・大さじ2
    カマンベールチーズ・・・適量
    作り方
    半割りにしたいちご、粗く刻んだくるみ、つぶした胡椒を混ぜ合わせ、
    はちみつをからめて10分ほどなじませる。
    いただくときにカマンベールチーズを添えて。
    Snuko’s memo
    ☆胡椒のつぶし方☆
    キッチンペーパーに包み、厚手のカップやびんの底などでコツコツ叩くとよい。
  • 爽やかな辛さが肉の旨みを引き立てる
    ダブルペッパーポーク
    材料(2人分)
    豚ロース切身・・・2枚
    ネロ・ディ・サラワク、オーロ・ディ・サラワク・・・合わせて大さじ3
    塩、しょうゆ・・・適量
    作り方
    豚肉は筋切りして軽く塩を振る。
    つぶした胡椒をまんべんなく広げ、てのひらで貼りつけるように押さえる。
    フライパンで胡椒のついていない面からじっくり焼き、
    8割ほど火が通ったら裏返してさっと焼く。
    しょうゆをひと振りして火を止める。

使用商品

  • マリチャ(マレーシア産胡椒)
    マレーシア・サラワク州サリケイ地域原産のクウチング種を使用。加工は実を収穫後24時間以内に、すべて手作業で行うというこだわりよう。単品で使う場合、パンチのある辛さのネロは肉料理と、辛さがやわらかく香り豊かなオーロは魚料理と特に相性がいい。

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