油甚 ごま油2種セット

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FRAU 2013年11月号掲載

vol.06 油甚 ごま油2種セット

  • ごまの香ばしさが食欲に火をつける

    かぐとたちまちお腹がすく匂い、というのがある。スパイシーなカレーの匂い、焼きたてのパンの匂い、炒めた時に立ちのぼるにんにくの匂い、そして、仕上げにたらしたごま油の匂い。そうでなくても今は食欲の秋、美味しいものが目白押しだ。これ以上お腹がすいてはさすがにボディラインが気がかりだけれど、あの香ばしい匂いをかいでしまったらもう我慢などできない。どうせ食べてしまうなら、とびきり美味しい一皿でいただこう。
    今回は、ごはんはもちろん、お酒のお供にもぴったりな二品。おもてなしに出したなら、男も女も、相手の感動を誘うこと請け合い。大人数の集まる席なら「なんでこんなの作れるの?」と、その日の主役になれること間違いなし。
    「春雨の味付けはごま油と塩だけ。シンプルだからこそ、ごま油の質で美味しさに違いが出ます。アヒージョは、中華のスパイスが溶け込んだ香味油が味の決め手。濃厚な純正に軽やかな太白を合わせれば、最後まで飽きないちょうどいい味わいに」

油甚 ごま油2種セットを使ったレシピ
  • ごまとねぎが相性抜群箸を持つ手が止まらない
    ごまねぎ春雨
    材料(作りやすい量)
    春雨・・・40g
    青ねぎ・・・4〜5本(斜め切り)
    黒いりごま・・・小さじ1
    ★純正ごま油・・・大さじ1
    ★塩・・・少々
    作り方
    春雨は湯に浸してやわらかく戻し、よく水気を切って食べやすい長さに切る。
    ★をよく混ぜ、春雨、ねぎ、いりごまを合わせてよく和える。
    Snuko’s memo
    春雨の水分をきっちり取っておくことが、味をぼやけさせない秘訣!
  • 難しそうに見えて実は簡単ワザありな一品
    いかの中華風アヒージョ
    材料(作りやすい量)
    いか・・・1杯
    紹興酒・・・大さじ1
    香菜・・・2〜3本(葉を摘み茎は小口切り)
    ★純正ごま油、太白ごま油・・・各1/4カップ
    ★花椒、豆板醤、ナンプラー・・・各小さじ1
    ★にんにく、生姜・・・各1片(すりおろす)
    作り方
     いかは内臓と軟骨を除いて胴を5o幅の輪切りに、脚は食べやすい大きさに切る。紹興酒を振りかけておく。
     小鍋に★を入れ、よく混ぜて弱火にかける。油が沸いてきたら1を加え、混ぜてふたをし弱火のまま火を通す。香菜を散らす。
    Snuko’s memo
    新鮮ないかなら、わたをぶつ切りにして加えても美味。

使用商品

  • 油甚 ごま油2種セット びん入り各300ml
    滋賀県長浜で100年以上続く油問屋の看板商品。ごまをじっくりと煎ってから搾る「純正」は深い香りとこくが特徴。生のまま搾る「太白」は色や香りがほとんどなく、くせのない味で幅広い料理に使える。びん入り各300ml。
 
  • 油甚 ごま油2種セット ペットボトル入り各500ml
    滋賀県長浜で100年以上続く油問屋の看板商品。ごまをじっくりと煎ってから搾る「純正」は深い香りとこくが特徴。生のまま搾る「太白」は色や香りがほとんどなく、くせのない味で幅広い料理に使える。ペットボトル入り各500ml。

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