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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

WEB限定掲載

WEB限定 パスタマンチーニ

  • 驚きの香りとコシ、そのままで美味しい究極の逸品

    たしかにちょっと値は張るけれど、これだけで「ものすごく美味しい一皿」が約束されるなら、考えようではむしろ安上がりと言えるかもしれない。それくらい、他とは明らかに美味しさのレベルが違う。まずはごまかしのきかないシンプルな食べ方で、もちもちとした歯ごたえと噛みしめるほどに広がる小麦の香りを味わってほしい。
    「カーチョはチーズ、ペペは胡椒の意味でイタリアでは定番の食べ方。日本でいうところの“かけそば”的な一皿ですね。パスタはコシがある分、茹で時間が足りないと芯が残っているように感じるので、必ず味見をしてから湯切りを」
    もう一品ではほかの具材と一緒に鍋に入れて火にかけ、なんと水から煮込んでしまう。一般的なロングパスタは伸びやすく煮込み料理には向かないのだが、でもこのパスタマンチーニは大丈夫。
    「時間がたってもコシが続くので煮込んでもヘタらず、しっかり旨みがしみこみます。スープパスタではないのでゆでながら鍋の水分を飛ばしていき、普通のパスタと同じくらいの仕上がりを目指して」

パスタマンチーニを使ったレシピ
  • そのままの美味しさを最大限に生かして
    カーチョ・エ・ペペ
    材料(2人分)
    パスタマンチーニ・・・180g
    パルミジャーノかペコリーノチーズ・・・1/2カップ
    バター・・・大さじ1
    黒こしょう・・・少々
    作り方
    パスタをゆで上げ、バターとチーズ、黒こしょう、少量のゆで汁でよく和えて、熱いうちにいただく。
  • 味がしっかりなじんだパスタはまた格別の美味しさ
    茸の煮込みパスタ
    材料(2人分)
    パスタマンチーニ・・・150g(半分に折る)
    好みの茸(マッシュルーム、舞茸、えのき、ドライポルチーニなど)
    └ ・・・合わせて2つかみほど
    にんにく・・・1片
    鷹の爪・・・1〜2本(端を切り種を出す)
    白ワイン・・・大さじ2
    オリーブオイル・・・大さじ1
    塩・・・小さじ1/2
    作り方
    鍋にすべての材料を入れ、水をひたひたに加えて火にかけ、沸騰してからパスタのゆで時間分ゆでる。
    Snuko’s memo
    小麦のとろみで焦げやすいので、ときどき底からかき混ぜながら火を通すとよい。

使用商品

  • パスタマンチーニ
    自社農園で収穫される3種類のデュラム小麦(硬質小麦)を独自の割合で配合し、4ヶ月の熟成期間を経て粗挽きに。水を加えて練り上げたあと、40℃で45〜60時間の低温・長時間乾燥で仕上げます。ゆっくりと時間をかけて乾燥させることで、小麦が持つほんらいの味と香りを感じることが可能になるのです。「スパゲッティーニ」と「キタッラ」のセット。各500g入り×2箱。

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