トリデンテ 国産モッツァレラ&リコッタ

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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

FRAU 2014年03月号掲載

vol.10 トリデンテ 国産モッツァレラ&リコッタ

  • 手作りならではの食感、濃厚な味わいを堪能

    そのままでも加熱してもおいしいモッツァレラ。何かと便利に使えそうなのに、カプレーゼやパスタと、何となくいつも同じメニューにおさまりがち。もっと他にもあるはずと、スヌ子さんとっておきの食べ方を教えてもらった。牛乳の風味とコクが存分に味わえる飛彈高山産モッツァレラを使った一品目は、鮮やかな色合いが食卓に早めの春を呼び込んでくれそうな一皿。
    「食材の組み合わせがシチリア風。はちみつの甘さ、アーモンドの香ばしさがモッツァレラのミルキーな味わいを引き立てます」
    もう一つは大根ステーキにのせて。和の食材との組み合わせは意外だけれど、大根の甘みとモッツァレラのコクが相性抜群。満足度が高いのにヘルシーなのも嬉しい。
    「大根を焼く時に塩を振ることで水分が抜け、旨味がぎゅっと凝縮。焦げ目がつきやすくなり一層美味しくなるんです。どちらのレシピもモッツァレラの代わりにリコッタチーズでも美味しく作れますよ。ほのかな甘みが特徴で、また一味違った味わいに」

トリデンテ 国産モッツァレラ&リコッタを使ったレシピ
  • オレンジとミントの香りがどこまでも爽やか
    オレンジとモッツァレラのサラダ
    材料(作りやすい量)
    モッツァレラチーズ・・・1個
    オレンジ・・・1個
    ローストアーモンド・・・5〜6粒
    はちみつ・・・大さじ1
    ミントの葉・・・少々
    大粒の塩・・・少々
    作り方
     オレンジは皮をむいて一口大に切り、粗く刻んだアーモンド、はちみつと和えて10分ほど置く。
     1に食べやすくちぎったモッツァレラを加えて混ぜ、ミントの葉、塩を散らす。
  • こんがりジューシーな大根に白い帽子でおめかし
    モッツァレラ焼き大根
    材料(2人分)
    大根・・・3p 厚の輪切り2枚
    モッツァレラチーズ・・・1個
    黒胡椒・・・少々
    作り方
     熱したフライパンに大根をのせ、塩少々(分量外)を振り、中弱火で両面をじっくりと焼く。油はひかなくてよい。
     横半分に切ったモッツァレラを1にのせ、ふたをして、チーズがとろけてくるまで加熱する。粗く砕いた黒胡椒を振り、熱いうちにいただく。

使用商品

  • 国産モッツァレラ・リコッタ
    牛乳の新鮮な風味を損なわないよう、その日の朝に搾った生乳を搬入後15時間以内に完成までのすべての工程が行われる。そのままならほろっと崩れる柔らかさ、加熱するとつるつるとなめらかな舌触りに。モッツァレラ125g×2、リコッタ100g×1をセット。

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