ISフーズ 国産アンチョビ

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FRAU 2014年04月号掲載

vol.11 ISフーズ 国産アンチョビ

  • シンプルに味わいたいフレッシュな美味しさ

    なんとなく輸入食材のイメージが強いアンチョビだけれど、国産品もちゃんとある。原料から加工まですべて国内で作られるこのアンチョビは、そのままでも食べられるやさしい塩味、ぷりっと肉厚な身がオイル漬けとは思えないフレッシュさ。世界に誇れる豊かな食文化を持ち、またものづくりにも長けたこの国は、外国生まれのものを美味しく作るのだって抜群に上手いのだ。
    「その美味しさを堪能するため、まずはシンプルに。鹿児島ではふかしたおいもと、塩辛い魚の干物を一緒に食べると聞いて、それをアレンジ。最初は驚いたのだけど、試してみたらこれがなかなか美味しくて」
    もう一品はお茶漬けで。飲んだ後の〆や、さっと簡単に済ませたい時のお手軽ごはんが、わざわざ作って食べたくなる特別メニューに昇格してしまうかもしれない。
    「アンチョビは贅沢に大きめに切って、むちっとした食感も楽しんで。お茶にアンチョビの旨みが広がって、だし茶漬けのようなしみじみとした味わいに」

ISフーズ 国産アンチョビを使ったレシピ
  • 甘いさつまいもとの意外なマッチングを愉しむ
    アンチョビおさつ
    材料(作りやすい量)
    国産アンチョビ・・・4〜5枚
    さつまいも・・・1本
    ピンクペッパー・・・適量
    作り方
    ふかしたさつまいもを輪切りにし、アンチョビをのせて、ピンクペッパーをのせる。
  • 何気ないお夜食がたちまちごちそうに
    アンチョビ茶漬け
    材料(2人分)
    国産アンチョビ・・・4枚(粗く刻む)
    柚子こしょう・・・小さじ1
    すりごま・・・小さじ2
    好みのお茶・・・適量
    ごはん・・・2膳分
    作り方
    ごはんに、アンチョビ、柚子こしょう、すりごまをのせ、熱いお茶をかける。
    Snuko’s memo
    三つ葉や、納豆にナンプラーを混ぜたものを加えても美味。

使用商品

  • 国産アンチョビ 4個セット
    瀬戸内海を中心に西日本近海で獲れた新鮮なカタクチイワシを使用。魚を捌くのも一枚ずつ瓶に詰めるのもすべて手作業。熟成させる際の塩やハーブなど、副原料も極力国産にこだわっている。瓶詰45g(なたね油)×4個セット。

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