冨士ハム サラミ キング、メロウ

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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

FRAU 2014年05月号掲載

vol.12 冨士ハム サラミ キング、メロウ

  • ぎゅっと凝縮された旨みを料理にも活かして

    噛めば噛むほど肉の旨みが広がる今回のサラミは、スヌ子さん曰く「時おりピリッとくる黒胡椒が大人仕様で、サラミ好きの間ではその名のとおり“王様”と呼ばれる逸品」らしい。これだけでも期待が高まるが、ただサラミというと、お酒のつまみにスライスしたのをそのまま食べるのが定番。あとはピザやサラダに入れるくらいで、料理の素材というイメージはちょっと薄い。美味しい食べ方を訊いてみると、意外にもエキゾチックな2皿を教えてくれた。
    屋台の腸詰めを再現した台湾風はビールのお供にぴったり、薬味を添えただけなのにちょっと気が利いた感じになるのもいい。
    もう一つはシンプルな蒸し煮に。野菜にスパイスの香りとサラミの旨みがうつって、そうか、ベーコンと同じように使えばいいのか。
    「名前の“アフリカ”はエスニックなイメージで付けたのだけど、後から調べたらキューバにこれとそっくりな料理があって、使うスパイスまで一緒なの。野菜はじゃがいもや大根などでも美味しいです」

冨士ハム サラミ キング、メロウを使ったレシピ
  • 付け合わせのひと工夫で全く違う美味しさに
    台湾風サラミ
    材料(作りやすい量)
    サラミ キング・・・適量
    香菜…3本(ざく切り)
    にんにく・・・1片(できるだけ薄切り)
    しょうが・・・1片(皮をむいてせん切り)
    豆板醤・・・適量
    作り方
    好みの厚さに切ったサラミとほかの材料を盛り合わせ、一緒に食べる。
  • 旨みを吸った野菜が絶品くり返し作りたくなる
    アフリカ煮
    材料(作りやすい量)
    サラミ メロウ・・・60g(厚めの半月切り)
    玉ねぎ・・・1/2個(ざく切り)
    なす・・・1本(乱切り)
    オクラ・・・5本(縦半分に切る)
    エリンギ・・・1本(乱切り)
    クミン、コリアンダー(粒)・・・各小さじ2
    オリーブオイル・・・大さじ2
    塩・・・適量
    作り方
     鍋にオリーブオイルと軽くつぶしたスパイスを入れ、パチパチはぜるまで焦がさないように熱する。
     サラミを炒めてから野菜を入れ、軽く塩をして炒め合わせる。
     全体に油が回ったらふたをし、中火で野菜がやわらかくなるまで蒸し煮にする。
    Snuko’s memo
    好みでハリサ・ベルベルを添えても。

使用商品

  • ソーセージセット
    サラミと聞いたらまずこのラベルを思い出す人も多いはずの、昔から愛されるロングセラーアイテム。原料の馬肉、豚肉、牛肉を独自の配合で加工しじっくり乾燥。定番のキング150gと、セミドライでやわらかく仕上げたメロウ170g、2本ずつ計4本のセット。

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