冨士ハム豚バラ軟骨

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FRAU 2014年07月号掲載

vol.14 冨士ハム豚バラ軟骨

  • 骨付き肉の美味しさ丸ごと独特の食感もやみつきに

    軟骨入りベーコン、といえば分かりやすいだろうか。ありそうでなかったこの豚バラ軟骨、骨付き肉の美味しさとハムやベーコンの手軽さをいいとこ取りした逸品だ。今回は豚バラのしっかりとした塩気を活かして、2品ともこれといった味付けはなし。どんなに慌てて作っても絶対に失敗しないレシピは、忙しい私たちにはなんとも心強くありがたいもの。ごま油の香りが食欲をそそるサラダは冷たいビールと相性抜群、これからの季節にぜひ試してみてほしい。
    「軟骨が少し硬いので、そのまま食べるときはなるべく薄く切るのがポイント。沖縄のミミガーのような歯ごたえを楽しんで」
    もう1品のポトフも材料を鍋に入れて火にかけるだけ、あとは軟骨から出ただしが野菜をしみじみ美味しくしてくれる。さっぱりとした滋味は夏にも嬉しく、つめたく冷やしても美味しい。
    「時間があれば、トマトとズッキーニを入れる手前でいったん火を止めて。しばらく置くと軟骨が軟らかくなり、だしもよく出てさらに美味しくなりますよ」

冨士ハム豚バラ軟骨を使ったレシピ
  • 軟骨サラダ
    材料(作りやすい量)
    豚バラ軟骨・・・1本・約90g(なるべく薄い斜め切り)
    長ねぎ・・・1本(白髪ねぎにし、水にさらしてよく水気を切る)
    きゅうり・・・1本(太めのせん切り)
    赤ピーマン・・・少々(細いせん切り)
    ごま油・・・大さじ1
    ごま・・・適宜
    作り方
    すべての材料を、ごま油でよく和える。
  • サマーポトフ
    材料(作りやすい量)
    豚バラ軟骨・・・1本・約90g(7o厚の輪切り)
    キャベツ・・・1/ 4個(くし切り)
    たまねぎ・・・1個(くし切り)
    マッシュルーム・・・4個(縦に半分に切る)
    ☆ズッキーニ・・・1/ 2本(1p厚の輪切り)
    ☆トマト・・・1/ 2個(くし切り)
    ローリエ・・・2〜 3枚
    黒こしょう(粒)・・・小さじ1
    白ワイン・・・1/ 4カップ
    水、塩・・・適量
    作り方
     鍋に☆以外の材料と、ひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。
     沸騰したら弱火にし、たまねぎが透き通るまで煮る。
     ☆を加え、ひと煮して、塩で味をととのえる。

使用商品

  • 豚バラ軟骨
    国産豚バラ肉を軟骨を残したまま塩漬けにし、スモーク。こりこりと歯ごたえのある食感で、そのままはもちろん、軽く焼いて脂の甘みを楽しむもよし、また煮込めば極上のだしにと活用範囲も広い。発送時は冷凍でお届け。1パック190g入り3個セット。

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