あき津無添加明太子

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FRAU 2014年08月号掲載

vol.15 あき津無添加明太子

  • イメージを覆す味わいに新しい食べ方をしたくなる

    はじめに柔らかな辛さとしっかりとした粒々感が広がり、その後に明太子のうまみ、鰹と昆布のダシの風味がふんわり広がっていく。一口食べれば、こんなに優しい味わいの明太子があったのかと驚くだろう。まずはあつあつごはんで定番の美味しさを堪能したら、その後にぜひ試してほしいのがこの明太うどん。明太子の奥深い風味を最大限に活かすシンプルさ、これで美味しくないわけがない。そのままを味わうから、ごま油はできるだけ上等なものを用意しよう。
    「ごま油でコクを足すだけで完璧な和風ソースに。つるつるとなめらかな口当たりも美味しさの秘密」
    そのままでお酒のつまみにぴったり。でももし余裕があるなら刺身と大根を用意して。明太子の塩気とうまみのみでいただく刺身の美味しさはちょっとした感動もの!おもてなしの相手がどんなに食いしん坊でも、この美味しさにはきっとまだ気付いていないはず。
    「普通の明太子だと白身の淡白な味わいが消されてしまって、こうはいかないの。塩味のまろやかなこの明太子あっての食べ方です」

あき津無添加明太子を使ったレシピ
  • 冷やし明太うどん
    材料(2人分)
    あき津明太子・・・1腹(2本)
    冷凍うどん・・・2 玉
    ごま油・・・大さじ1 ※油甚純正ごま油がおすすめ
    もみのり、いりごま・・・各少々
    作り方
     鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、自然にほぐれるまでゆがく。ざるにあげ、流水でもみ洗いし、しっかり水気を切る。
     ボウルに明太子をほぐし入れ、ごま油を混ぜ合わせ、1を加えて和える。器に盛り、もみのり、ごまを振る。
  • 明太子と白身魚の大根巻き
    材料(作りやすい量)
    あき津明太子・・・1/4腹(1/ 2本)
    白身魚の刺身(ひらめ、すずきなど)・・・3枚
    大根・・・少々
    作り方
     明太子は3 等分する。大根は生のまま、なるべく薄いスライスを3枚作る。
     皿に大根を敷き、白身魚、明太子を重ねる

使用商品

  • あき津北海道産無添加めんたい
    北海道・虎杖浜産の真子(たらこ)を使用、漬けこむタレにも最高級の枕崎産鰹節、利尻産昆布を使うこだわりぶり。最後に辛子を振りかける独自の製法で、真子本来のプチプチとした食感が残る。化学調味料、保存料無添加。発送時は冷凍でお届け。120g入り。

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