鴻商店和三盆・波照間特等純粉黒糖

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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

FRAU 2014年09月号掲載

vol.16 鴻商店 和三盆・波照間特等純粉黒糖

  • 上品な甘さと豊かな風味をお手軽レシピで心ゆくまで

    「こんな簡単なレシピでいいかなあ」とスヌ子さんは言うけれど、だからこそ、この美味しさを多くの人に知ってほしい。今回はそんな2品をご紹介。上品な甘さの和三盆と、コクとうまみたっぷりの黒糖を、まずは香りづけのひと手間でフレーバーシュガーに。上等なお菓子のように奥深い甘みで、紅茶やコーヒーはもちろんトーストに振ったりといろいろに楽しめるが、おすすめは果物。特にいちじくのような少しくせのあるもの、青さの残る若い実で試してみて。砂糖のコクが熟れきった実のようなこっくりした甘さをつくり、さらに香りが、切っただけの果物を立派なデザートに仕立ててくれる。
    もう一品は同じサトウキビで作るラム酒と合わせて、今の季節にぴったりの爽やかなモヒートに。砂糖の甘みとミントの風味でさっぱりとした飲み口、これならいくらでも飲めてしまいそう。
    「溶けやすい和三盆で甘みを、黒糖で風味をプラス。飲み進むうちに少しずつ黒糖が溶けて甘みと風味が濃くなっていく、その変化も美味しさのポイントです」

鴻商店 和三盆・波照間特等純粉黒糖を使ったレシピ
  • フレーバーシュガー2種
    材料(作りやすい量)
    ● バニラ黒糖
    波照間特等純粉黒糖・・・1/2袋
    バニラビーンズ・・・1本
    ● シナモン和三盆
    和三盆・・・大さじ3
    シナモンパウダー・・・小さじ1/2
    作り方
     バニラ黒糖:保存容器や袋に黒糖とバニラビーンズを入れ、一晩以上置いて香りを移す。
     シナモン和三盆:空き瓶やポリ袋に和三盆とシナモンパウダーを入れ、振り混ぜる。
    Snuko’s memo
    バニラビーンズは、お菓子作りに使ったバニラのさやを乾かし、再利用してもOK。
  • 極上モヒート
    材料(200ccのタンブラー1杯分)
    ミント・・・適量
    ライム・・・1切れ
    和三盆、波照間特等純粉黒糖・・・各小さじ2〜
    ホワイトラム・・・45〜 60cc(冷やしておく)
    氷、炭酸水・・・適量(冷やしておく)
    作り方
     ミントをグラスの1/4量ほど入れる。和三盆と黒糖を加え、ライムを搾り、マドラーや細いすりこぎなどでつぶす。
     氷を加え、ホワイトラムを注ぎ、炭酸水で満たす。飾りのミントをあしらう。

使用商品

  • 和三盆と波照間純黒糖セット
    昔ながらの製法で手作りされる本場・讃岐の和三盆は、きめ細かい粒子で口溶けがよく、ほんのりと蜜が香るやさしい味わいが特徴。黒糖は波照間島産のサトウキビを最も糖度が高くなる時期に収穫し、精製。料理にも使いやすい粉タイプ。和三盆90g入り、黒糖300g入りをセット。

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