トリマルキ シチリアンペースト

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ポチFRAUショッピング×料理家 スヌ子 これさえあれば!のお取り寄せ

FRAU 2014年10月号掲載

vol.17 トリマルキシチリアンペースト

  • うまみとコク、香りが凝縮これだけで美味しい一皿に

    日本でもすっかりおなじみになったバジルペースト、たくさんの種類がある中でスヌ子さんのイチ押しはドライトマトが入ったシチリア風だ。そのまま食べると「お肉も入っているのかな?」と思うほどしっかりとしたコクがあり、他と比べてかなりオイリー。今回はその特長を生かした、このペーストならではの2品を教えてくれた。まずはおつまみにぴったりな、ジューシーな味わいの前菜から。
    「ドライトマトの塩気、ほのかな酸味がとけ込んだうまみたっぷりのオイルを、余さずなすに吸わせて。なすを切る時はスライサーを使うと簡単で仕上がりもキレイに」
    もう一品はシチリア風パスタ。本来は揚げなすとトマトで作る一皿をこのペーストを使ってぐっと手軽にアレンジ。仕上げに柑橘の爽やかな香りを重ねて、より本格的な味わいを楽しんで。
    「ショートパスタは、現地でもよく食べられているちょうちょ形のファルファッレで。ペンネなどよりもソースの絡みがいいので、こういうさらっとしたオイル系のソースには特におすすめですよ」

トリマルキシチリアンペーストを使ったレシピ
  • シチリア風なすロール
    材料(作りやすい量)
    シチリアンペースト・・・適量
    なす・・・1本(縦3o厚にスライス)
    作り方
     なすにシチリアンペーストをたっぷりと塗り、トースターでしんなりするまで焼く。
     端からくるくると巻き、串などでとめる。器に盛り、あればミニトマト、バジルを添える。
  • パスタ アッラ シチリアーナ
    材料(2人分)
    シチリアンペースト・・・大さじ3
    エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
    ショートパスタ(ファルファッレ)・・・160g
    ピスタチオ(殻から出し粗く刻む)・・・10粒
    オレンジの皮のすりおろし・・・少々
    作り方
     シチリアンペーストとオリーブオイルを合わせておく。
     パスタを指定の時間どおりに茹で上げ、湯を切って1 であえる。器に盛り、オレンジの皮、ピスタチオを散らす。

使用商品

  • トリマルキ シチリアンペースト
    バジルにドライトマト、名産のカチョカヴァッロ・チーズなど素材はすべてシチリア産を使用。パンに塗りチーズをかけて焼けばピザトーストに、サンドイッチに使っても美味しい。オリーブオイルで伸ばし、肉や魚のグリルにかけてソースにも

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