manma 生アーモンドバター

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FRAU 2014年12月号掲載

vol.19 manma 生アーモンドバター

  • 香ばしさをぎゅっと凝縮 やみつきになる美味しさ

    生アーモンドバターって、一体どんな味? と思う人が多いだろう。これは生のアーモンドを皮ごとすりつぶしてペースト状にし、少量の塩と黒糖を加えたもの。これだけパンなどに塗っても美味しいが、「特にマーマレードと相性抜群」とスヌ子さん。バターのほのかな塩気がきいた甘じょっぱい美味しさはきっとクセになるはず!
    「バターに食べ応えがあって少しの量で満足できるから、うちでも子どものおやつに重宝しているの。栄養満点なのもいいですよね」
    また、甘くないので、お菓子の材料や和え物などの料理にも使える。今回のソテーはバターをからめて焼くので、アーモンドの油分で表面が衣をつけたようにカリカリに。その食感がまた美味しい。
    「アーモンドのコクとうまみでリッチな味わいに。ソースは軽く焦がして、香ばしさを引き出して」
    飽きのこない素朴な美味しさで、“こういうペーストっていつも食べきれずに余らせちゃう”という人もぜひ一度試してみてほしい。ただしカロリーは低くないので、食べすぎにはくれぐれもご注意を。

manma 生アーモンドバターを使ったレシピ
  • アーモンドサンドクラッカー
    材料(作りやすい量)
    アーモンドバター、オレンジマーマレード、
    クラッカー(無塩がおすすめ)・・・各適量
    作り方
    クラッカー2枚のうち1枚にアーモンドバター、もう1枚にマーマレードをたっぷりと塗り、2枚を合わせる。
    Snuko’s memo
    マーマレードは苦みのきいたクラシックタイプがよく合います。
  • サーモンのアーモンドバターソテー
    材料(2人分)
    生鮭(切身)・・・2枚
    アーモンドバター・・・大さじ3
    オリーブオイル・・・小さじ1
    レモンスライス・・・2枚
    レモン汁・・・1/ 2個分
    塩、こしょう・・・少々
    作り方
     鮭の両面に軽く塩こしょうをする。フライパンを熱して、オリーブオイルをひき、鮭の両面をこんがりと焼く。
     フライパンの空いた場所にアーモンドバターを入れ、炒めて軽く焦がし、レモン汁を加えてのばす。鮭にからめて火を止める。器に盛り、レモンスライスを添える。

使用商品

  • 生アーモンドバター
    材料は米・カリフォルニア産の生アーモンド、北海道産の菜種油、沖縄・石垣島産の海塩、波照間島産の黒糖のみ。保存料などの添加物はもちろん、乳製品など動物性素材を一切含まない純植物性食品。開封前は常温で1 年保存可能。酸化を防ぐため、開封後は早めに食べきって。350g入り。

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