ワインセラーに寝かせて、然るべきときにワインと共に!

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およばれてみやげ

FRAU 2013年9月号掲載

  • ワインセラーに寝か
    せて、然るべきときに
    ワインと共に!

    ベルギーの、とある小さな
    レストランのムッシュが、言った。
    非常食程度に思っていた缶詰の
    概念を覆された瞬間だった。

    そう思ってみると、
    余計な添加物を使わず、
    下処理された食材を
    缶の中で最終調理し、
    密封という保存方法で、
    出来たてホヤホヤを閉じ込める。

    ナポレオン時代に発明された
    缶詰は、美味しい瞬間で
    時がとまったまま・・・・・・
    誰かの“然るべきとき”を
    今か今かと待っている。

今月のてみやげ

  • 「ラベル・イロワーズ」のバターサーディン
    大西洋に突き出したフランスのブルターニュ半島は、魚介の宝庫。フランス産バターとレモン果汁と共に、穫れたてのいわしを詰めた、【温めて食べる】新しい発想の缶詰。マッシュポテトを添えれば立派な一品。

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